Erdbeer-Mascarponetorte

Zutaten Mascarponecreme

• 250g ‏Mascarpone
• 70g ‏Quark
• ‏Vanilleschote und Vanillezucker
• 150ml ‏Sahne
• 1 Blatt ‏Gelatine

Zutaten Erdbeercreme

• 300g ‏Erdbeermark
• 250ml ‏Sahne
• 3Blätter ‏Gelatine
• ‏Zucker

Außerdem

• ‏Sahne zur Garnierung
• ‏Mandelblätter
• 200g ‏Erdbeeren für den Rand

Zubereitung Biskuit: Die Eier mit Vanillezucker, Zucker, Zitronenschale auf dem Wasserbad warm aufschlagen, anschließend kalt rühren, bis die Masse cremig-hell ist.

Mehl mit Backpulver vermischen, langsam in die Masse sieben und nach und nach mit einem Kochlöffel unterheben.

Im Ofen bei 180° ca. 25 min backen.

Auskühlen lassen.

Einen Trotenring um den Biskuitboden geben. Die 200g Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring auf den Boden stellen.

Nun für die Mascarponecreme, die Gelatine im kalten Wasser einweichen.  Die Mascarpone und den Quark verrühren. Vanillezucker und Vanillemark dazugeben. Sahne steif schlagen.

Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen und mit 4 EL Mascarponecreme verrühren, dann in die übrige Creme rühren. Nun die Sahne unterheben und auf den Biskuitboden verteilen. Mindestens eine Stunde kühl stellen.

Für die Erdbeercreme die Gelatine in Wasser einweichen.

Das Erdbeermark mit etwas Zucker süßen. Sahne steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken, im Wasserbad auflösen, mit 4EL Erdbeermark verrühren und zum restlichen Erdbeermark geben. Die Sahne locker unterheben und auf der Mascarponecreme verteilen. Im Kühlschrank 3Stunden mindestens kühlen.

Zum Schluss den Biskuitboden mit etwas geschlagener Sahne umstreichen und die Mandelblätter darauf „kleben“.

Die Torte auf der Oberen Seite mit einer Sterntülle verzieren.