Gebackene Champignons mit Sauerrahm-Kräuterdip
Gegrillte Aubergine mit Kresse
Zutaten
- 1 große Aubergine
- 1 Olivenbaguette
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 3TL Kapern
- 100ml Milch
- 1 Ei
- geriebenen Parmesan
- Basilikumpesto
- 1 Dose Pelati
Zubereitung:
Die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Die Hälfte der Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen und dann die Pelati dazugeben. Das ganze min. 15 Minuten einkochen lassen. Abschmecken.
Die Melanzane halbieren und 7 Minuten in kochendem Wasser geben, auskühlen lassen und innen aushöhlen. Den restlichen Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, das Innere der Melanzane dazugeben und 5 Minuten mitrösten. Salzen.
Das Olivenbaguette in Würfel schneiden, heiße Milch darüber gießen und einweichen lassen. Dann Melanzane, Brot, gehackte Kapern, Ei und Parmesan vermischen.
In eine Auflaufform die Tomatensauce geben und die Melanzanehälften darüber legen.
Die Füllung in die Hälften verteilen, mit noch etwas geriebenen Parmesan bestreuen und im Ofen bei 180°C ca. 30Minuten backen.
Mit Basilikum Pesto servieren.
Kategorien
Teilen & Drucken
0
0
100
0
