Schwarzwurzeln in der Sesamkruste
Kastanientorte
Zutaten
- 16 Stück weißen und grünen Spargel gemischt
- 12 Jakobsmuscheln
- Parmesan
- Butter
- Schnittlauch
Zubereitung:
Die Spargel schälen, in einem Topf in Salzwasser mit etwas Weißwein und ein Stück Butter köcheln lassen(ca. 15.Min.).
Währenddessen in einer beschichteten Pfanne die gesalzenen Jakobsmuscheln je 2 Minuten auf beiden Seiten in heißer Butter anbraten.
Kurz vor dem Servieren den Parmesan, die zerlassene Butter und den Schnittlauch auf die Spargel geben, dann die Jakobsmuscheln auf die Spargeln legen und servieren.
(Gefrorene Jakobsmuscheln müssen vorher ganz aufgetaut und trocken sein, da sie ansonsten viel Wasser verlieren und nicht gebraten werden und am Ende eine gummiartige Konsistenz haben.)
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