Gedünstetes Blaukraut

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Zutaten

  • 1 kg ‏Blaukraut
  • 1 ‏Zimtstange
  • 1 ‏Lorbeerblatt
  • 2 ‏Äpfel
  • 1 EL ‏Honig
  • 50 ml ‏Orangensaft
  • 200 ml ‏Rotwein
  • 1 TL ‏Salz
  • 1-2 EL ‏Marmelade(Preiselbeere oder Brombeere oder Johannisbeeregelee)
  • 2 ‏Zwiebeln

Zubereitung: Das Blaukraut vierteln, den Strunk heraus schneiden und in feine Streifen schneiden oder fein  hobeln.

Die Äpfel fein reiben und mit dem Honig, Orangensaft, Wein, Lorbeerblatt und der Zimtstange zum Blaukraut geben, alles mischen und für ca. ½  Stunde ziehen lassen.

Dann in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die Zwiebel fein schneiden, andünsten und das Blaukraut dazu. Mit dem Sud ablöschen und salzen. Für ungefähr 45 Minuten mit dem Deckel leicht schmoren. Die Zimtstange und Lorbeer heraus, evt. Nachsalzen und pfeffern. Mit Marmelade verfeinern.

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