Garnele mit Avocado und Rote Beete

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen.

Avocado mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl fein mixen.

Radicchio in feine Streifen schneiden.

Garnelen in Olivenöl bei mittlerer Hitze braten und salzen.

Sobald die Garnelen kalt  sind sie mit Zitronensaft und Olivenöl marinieren.

Die Rote Beete in feine Scheiben schneiden und mit Salz, Essig und Olivenöl abschmecken.

Avocadocreme auf eine Teller zu einem Kreis verstreichen, 2 Scheiben rote Beete  und etwas Radicchio darauf legen.

Zum Schluss die Garnele auf das Türmchen geben, etwas Zitronen darüber reiben und Olivenöl darüber träufeln.

Wer möchte kann auch ein paar angeröstete Pinienkerne oder Oliven dazugeben.