Zutaten
- 3 Zucchini
- 1 gute Hand voll Champignon(ich habe weiße und braune gemischt)
- 1 halbe Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand Rucola
- Etwas Parmesan
- Salz
- Essig
- Öl
- Brot
Zubereitung:
Das Gemüse alles in kleine Würfel schneiden, dann die Zucchini mit der Zwiebel in einer Pfanne mit Öl für 2 Minuten braten, dann Knoblauch und die Champignons dazu und weiterbraten, bis alles eine schöne Farbe hat.
Nun das ganze abkühlen lassen.
Parmesan hobeln und die Rucola klein schneiden, zu den Zucchini-Champignons geben und mit Salz, Essig und Olivenöl abschmecken. Sesam würde auch noch gut reinpassen.
Brot(nach eigenem Geschmack) in Scheiben schneiden und in der Pfanne rösten.
Dann das Gemüse draufgeben und fertig.
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