Quinoa mit Peperonata und Ziegenfrischkäse

Zubereitung:

Die Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen. (ab und zu rühren)

Quinoa unter fließendem Wasser waschen bis das Wasser klar ist. Nun 300 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa dazugeben und 15-20 Minuten gar köcheln.

Basilikum klein schneiden und zusammen mit den passierten Tomaten zu der Peperonata dazugeben.

Weitere 5 Minuten schmoren lassen und mit Salz abschmecken.

Quinoa in den Teller geben, Peperonata, Ziegenfrischkäse und Basilikum, ein paar Tropfen gutes Olivenöl darauf geben und heiß servieren.