Spargelstrudel mit Bärlauchschaum

Zubereitung:

Backofen auf 200°C einschalten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die grünen Spargel wenn nötig am Ende etwas schälen und in ca. 1 cm dicke schiebe Scheiben schneiden.

Nun in Salzwasser 2 Minuten al dente kochen.

Die Zucchini längs in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden und anbraten. (Salzen nicht vergessen)

Den Käse reiben.

Blätterteig auf das Backblech legen und auf eine Hälfte die Füllung verteilen.

Ich habe es in folgender Reihenfolge gemacht: Zucchini, Champignons, Schinken, Spargel und dann den Käse.

Nun die zweite Hälfte darüber klappen und am Rand andrücken.

Im Ofen für ca. 30-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für den Bärlauchschaum Bärlauch grob schneiden, die Sahne erhitzen und dann den Bärlauch in die Sahne geben.

Salzen und mit dem Stabmixer mixen.

Den Strudel in Stücke schneiden und auf die Teller geben.

Den Bärlauchschaum nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen und servieren.