Tradizioneller Löwenzahnsalat

Zubereitung:

Den Löwenzahn waschen, abtrocknen lassen und dann klein schneiden. Ein paar Blätter ganz lassen und aufbewahren.

Bauchspeck in feine Streifen schneiden und in Butter kurz andünsten. Die rote Zwiebel fein würfeln.

Die gekochte Kartoffeln pellen und fein schneiden. Das hartgekochte Ei ebenfalls schälen und vierteln.

In einer Schüssel zuerst den Löwenzahn geben, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und den Salat mit Essig, Öl und Salz abschmecken.

Ich liebe diesen Salat im Frühling, er kommt fast täglich auf meinem Tisch.

Löwenzahn ist so gesund-besitzt viele Vitamine, vor allem C und D, sowie Kalium. Es ist die Bitterstoffpflanze und ist dadurch allgemein für Leber, Galle und Verdauung sehr gut.

Also raus in die Wiese und Löwenzahn stechen!