Artischocken römischer Art

Zubereitung:

Den Knoblauch hacken und in Olivenöl 1 Minute andünsten, Brösel, Parmesan, gehackte Petersilie und Basilikum dazu geben und salzen.

Die Artischocken werden mit den Händen bis zu den Herzen geöffnet, die Füllung hineingeben, dann kommt alles in eine Auflaufform mit Deckel. (evtl. noch den Rest der Füllung darüber geben)

Weißwein,Gemüsebrühe, Olivenöl ebenfalls darüber (die Form sollte 2 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt sein)und im Ofen bei 180°C
ca. 50-60 min. dünsten.

Auf diese Weise kann man die Blätter von außen nach innen „auslutschen“ aber man kann diese Gericht auch machen, indem man die Artischocken vorher komplett zurecht putzt. Ich finde das nur etwas schade, weil damit einiges verloren geht und Kinder macht das „auslutschen“ Spaß.