Avocadobruschetta

Zubereitung:

Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale herauslöffeln.

Nun die Avocado mit Zitronensaft, Salz und Olivenöl fein mixen.

Baguette in Scheiben schneiden und in einer Pfanne leicht anrösten.

Tomaten in Scheiben schneiden.

Rukola grob hacken.

Die Avocadocreme auf die Brotscheiben streichen, Tomatenscheiben und Rukola darauflegen, salzen und pfeffern.

Zum Schluss noch Oliven hinzugeben.