Grünkohlpesto

Zubereitung:

Den Grünkohl in Salzwasser für ca. 5 Minuten kochen, abseihen und auskühlen lassen.

Grünkohl mit den restlichen Zutaten fein mixen, bis ein cremiger Pesto entsteht.

Brotscheiben wenn gewünscht in einer Pfanne anrösten und mit dem Pesto bestreichen.

Als Topping passen super : gebratene Pilze, Pignoli oder Oliven oder aber auch ein paar Kapern und getrocknete Tomaten.

(Ich habe ganz bewusst Knoblauch bei diesem Pesto nicht benützt, weil dieser den Geschmack sehr dominiert und sehr an Bärlauch erinnert)