Kürbisgnocchi auf Brokkolicreme

Zubereitung:

Den Kürbis dämpfen und mixen.

Brokkoliröschen abtrennen, den Stiel schälen und kleinschneiden.

In Salzwasser kochen. Ein paar der Röschen auf die Seite legen fürs garnieren.

Im Mixer gekochten Brokkoli, Kapern, Olivenöl , Petersilie, Knoblauchzehe,1EL Parmesan , etwas Salzwasser und einen Spritzer Zitronensaft   mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Das Kürbispüree mit Mehl, Eigelb, Salz verrühren. Die Hälfte des Teiges auf einer sehr gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle rollen.

Mit einem Messer in Stücke schneiden und auf ein gut bemehltes Brett setzen.

Zügig den restlichen Teig auch zu Gnocchi verarbeiten.

(Der Teig ist eher weich, nach dem kochen haben die Gnocchi aber die richtige Konsistenz )

Die Gnocchi in Salzwasser kochen bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Auf den Teller Bokkolicreme geben, die Gnocchi darauf geben und mit den Brokkoliröschen und  geriebenem Parmesan servieren.