Oktopussalat mit Peperoni, Rucola und Oliven

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Zutaten

  • 1 ‏Oktopus
  • 1 ‏Selleriestange
  • 1 ‏Karotte
  • 2 ‏Petersilienstängel
  • 1 ‏Spitzpaprika
  • 1 EL ‏klein geschnittener Rucola
  • 1 EL ‏Oliven
  • ½ ‏Selleristange
  • ‏Zitronensaft
  • ‏Olivenöl
  • ‏Salz
  • ‏Pfeffer

Zubereitung:
Den Oktopus,  falls er noch nicht vorbereitet ist, habe ich hier ein gutes Video dazu gefunden:

Dann den Oktopus in einem großen Topf mit viel Wasser, der Karotte, der Selleriestange, Petersilienstängel und der halben Zitronen bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen.
Abseihen und abkühlen lassen.

Die Oktopusarme in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.

Die Spitzpaprika und Sellerie klein schneiden und mit den Oliven und  Rucola zum Oktopus geben.
Alles gut verrühren und noch mal nachwürzen.

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