Olivenfocaccia

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen.

Die Hefe im warmen Wasser auflösen.

2 EL Olivenöl zum Mehl geben und dann auch das Wasser dazuschütten.

Nun den Teig kneten, bis er glatt ist und für 1 Stunde an einem warmen Ort, mit feuchten Tuch gehen lassen.

Backpapier auf ein Blech geben, den Teig darauf ausrollen und nochmals ca. 45 Minuten ruhen lassen.

Olivenöl auf der Focaccia mit einem Pinsel verstreichen, mit dem Finger Löcher reindrücken und dann die Oliven in die Löcher geben.

Wer möchte kann auch noch Rosmarin auf die Focaccia verteilen.

Bei 220°C ca. 25 Minuten backen.

Die Focaccia kann so als Beilage genossen werden oder wie ich es gern mag füllen.

Ich habe hier 2 Varianten gemacht: einmal mit Rucola, Tomate, Rohschinken und Büffelmozzarella, sowie Grillgemüse mit Basilikumpesto, Tomate und Mozzarella.