Rote Beete mit Büffelmozzarella

Zubereitung:

Die Rote Beete schälen und in feine Scheiben schneiden.

Mozzarella achteln.

Pinienkerne in einer Pfanne anrösten.

Für das Dressing Essig, Olivenöl. Salz und Senf miteinander verrühren.

Rote Beete auf den Teller legen. Eine Hand Rukola und die Mozzarella darauf platzieren.

Das Dressing über den Salat verteilen und die Pinienkerne darüberstreuen.