Spaghetti mit Avocado und Basilikum

Zubereitung:

Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben.

Die Avocado halbieren, den Kern herausnehmen und mit dem Löffel auslöffeln.

Nun den Avocado rasch mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Basilikum und sehr fein geriebenen Parmesan mixen, dabei ca. 5 EL  vom Nudelwasser dazugeben.(so wird das ganze flüssiger und mischt sich dann mit den Spaghetti besser.)

Die Datteltomaten mit Olivenöl in einer Pfanne für ein paar Minuten schwenken.

Spaghetti abseihen und mit der Avocado-Basilikumcreme vermischen.

Auf einen Teller legen, gehobelten Parmesan und Datteltomaten draufgeben und mit Olivenöl beträufeln.